4cm Ingwerknollen 3 Knoblauchzehen 3 EL Zitronensaft 2 EL Ahornsirup 1 TL Thymian (getrocknet) Salz und Pfeffer 4 EL Pflanzenöl 1½ kg Schweineschulter

SCHRITT 1
Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Zitronensaft, Ahornsirup, Thymian, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.

SCHRITT 2
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und die Schwarte kreuzweise einschneiden. Mit dem Öl rundherum bepinseln und im heißen Smoker bei 120°C ca. 2 Stunden garen bis eine Kerntemperatur von ca. 70°C erreicht ist (oder nach Herstellerangaben).

SCHRITT 3
Das Fleisch zwischendurch mit dem restlichen Öl bepinseln.